Champagne La Closerie by Jérôme Prévost


Visited Jérôme Prévost at his vineyard "Les Béguines" and winery in Gueux.


世界中でカルト的な人気を誇る、Jérôme Prévostさんを訪問。Jérômeは、単一畑(2.2 ha)の「Les Béguines」から、単一年のシャンパーニュ「La Closerie Les Béguines」を作ってます。

Les Béguinesの畑は、ムニエが90%と大部分を占め、残りはシャルドネ、ピノ・ノワールやピノ・グリなどが少数植わっています。これら少数の他品種は、多様性(bio diversity)を出すためだそう。すべていっぺんに収穫し、醸造する「フィールド・ブレンド」。土壌は、チョーク・ライムストーン、砂と堆積土。地中には、貝殻などの化石。

畑の横に、新しく改修したワイナリーがあり、醸造・熟成に使う樽が並んでいます。

到着してしばらくしたところ、お友達のFrederic Savart(Champagne Savart)とカリフォルニアのスパークリング・ワイン生産者Michale Cruseが突撃訪問、笑。みんなで試飲しました。

同じ畑から作るロゼの「Fac-simile」を2種類と、2013年ベースと熟成が進んだ2009年ベースの「Les Béguines」2種類。

「Les Béguines」は、シトラス、リンゴ、アプリコットといったフルーツに加えて、旨味と塩味がたっぷり感じられるシャンパーニュです。



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My Champagne Life

by Yuri Shima

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