Yuri Shima 5 days ago Nagai shuzo, a pioneer of sparkling "saké" under its brand "Mizubasho" Noriyoshi Nagai, the six generation of Nagai sake brewery, is a pioneer and has created the very first bottled-fermented sparkling saké i...
Yuri Shima May 11, 2020 Deep Dive into Porto Wine Region with Ramos Pinto Porto, in the northern part of Portugal, is one of the most beautiful wine-growing regions. It is registered as a UNESCO World Heritage S...
Yuri Shima May 6, 2020 Domaine Dujac from Burgundy 先日、ブルゴーニュのDomaine Dujacの当主である、ウェビナーに参加しました。テーマは、Wholecluster winemaking（全房発酵）。以下、箇条書きのメモ形式ですが、これまでジェレミーさんから伺ったことを、シェアします。
Yuri Shima May 4, 2020 Pairing Food and Wine at Home Wine and food correlate. If paired properly, the elements of both wine and food can be enhanced but, if not, the opposite may happen.
Yuri Shima Apr 30, 2020 シャルドネ100％で表現するシャンパーニュ: ブラン・ド・ブラン7選 白ブドウの女王、シャルドネ100％のシャンパーニュは、「Blanc de Blancs（ブラン・ド・ブラン）」と呼ばれる。ブラン・ド・ブランとは、白ブドウだけで造られた白ワインのことだが、多くの場合、シャンパーニュの主要白ブドウ品種であるシャルドネのみを使って造られるのだ。
Yuri Shima Apr 30, 2020 Seven Best Blanc de Blancs Champagne Champagne made from 100% Chardonnay is known as "Blanc de Blancs." It is always made exclusively from white grapes, and in most cases, solel
Yuri Shima Apr 15, 2020 自宅でもペアリングを。料理とワインの美味しい方程式 食事とワインは切っても切り離せない。それぞれの特徴を活かして組み合わせると、相性次第では、魅力が倍増する場合もあるが、逆もあり得る。
Yuri Shima Mar 11, 2020 進化するシャンパーニュ。職人たちが表現する土地の個性 シャンパーニュの魅力のひとつは多様性だ。畑の個性、そこで育つブドウの性格、そしてワインを造る生産者の考え方もそれぞれであることから、結果的に様々なスタイルのワインができる。
Yuri Shima Mar 2, 2020 Forbes article: Champagne is evolving — “Les Artisans” are expressing the individuality of the place Les Artisans du Champagne, which literally translates as “Champagne craftsmen,” is a group of producers. Its sixteen members are all growers
Yuri Shima Feb 15, 2020 Forbes Japan article: The cross-generation story behind "Promontory", Napa's premium wine An hour's drive from San Francisco takes you to the southern edge of the Napa Valley. From there, head north on Highway 29 to Oakville, the
