Yuri Shima Jan 12 Nagai shuzo, a pioneer of sparkling "saké" under its brand "Mizubasho" Noriyoshi Nagai, the six generation of Nagai sake brewery, is a pioneer and has created the very first bottled-fermented sparkling saké i...
Yuri Shima May 6, 2020 Domaine Dujac from Burgundy 先日、ブルゴーニュのDomaine Dujacの当主である、ウェビナーに参加しました。テーマは、Wholecluster winemaking（全房発酵）。以下、箇条書きのメモ形式ですが、これまでジェレミーさんから伺ったことを、シェアします。
Yuri Shima Apr 30, 2020 シャルドネ100％で表現するシャンパーニュ: ブラン・ド・ブラン7選 白ブドウの女王、シャルドネ100％のシャンパーニュは、「Blanc de Blancs（ブラン・ド・ブラン）」と呼ばれる。ブラン・ド・ブランとは、白ブドウだけで造られた白ワインのことだが、多くの場合、シャンパーニュの主要白ブドウ品種であるシャルドネのみを使って造られるのだ。
Yuri Shima Apr 15, 2020 自宅でもペアリングを。料理とワインの美味しい方程式 食事とワインは切っても切り離せない。それぞれの特徴を活かして組み合わせると、相性次第では、魅力が倍増する場合もあるが、逆もあり得る。
Yuri Shima Mar 11, 2020 進化するシャンパーニュ。職人たちが表現する土地の個性 シャンパーニュの魅力のひとつは多様性だ。畑の個性、そこで育つブドウの性格、そしてワインを造る生産者の考え方もそれぞれであることから、結果的に様々なスタイルのワインができる。
Yuri Shima Feb 15, 2020 Forbes Japan article: My best 3 Champagne 2019 ・Pol Roger Sir Winston Churchill 2002 ・Louis Roederer Cristal Rose 2009 ・Chartogne-Taillet 1978 2019年の年末、Forbes Japanの編集の方から、「今年のベストシャンパーニュ
Yuri Shima Feb 11, 2020 Wines from Sonoma -- Freeman & Six Cloves Wrote about two of my beloved winemakers in Sonoma, Akiko Freeman of Freeman Winer and Sonoe Hirabayashi of Six Cloves for my Bayspo wine co
Yuri Shima Feb 9, 2020 About orange wine... Wrote about "orange wine" which has bee getting more and more popular, especially in those cities like San Francisco. I also introduced Radi
Yuri Shima Jun 26, 2019 Sustainable Winegrowing in California Wrote about the seminar organized by California Sustainable Winegrowing Alliance and SF Wine School that I attended the other day, for a ...
Yuri Shima Jun 20, 2019 "Les Houtrants" by Champagne Geoffroy I attended the masterclass on “Les Houtrants” by Jean-Baptiste Geoffroy in April 2019, which was very impressive, and wrote about it for ...
