Yuri Shima May 6 Domaine Dujac from Burgundy 先日、ブルゴーニュのDomaine Dujacの当主である、ウェビナーに参加しました。テーマは、Wholecluster winemaking（全房発酵）。以下、箇条書きのメモ形式ですが、これまでジェレミーさんから伺ったことを、シェアします。
Yuri Shima Apr 30 シャルドネ100％で表現するシャンパーニュ: ブラン・ド・ブラン7選 白ブドウの女王、シャルドネ100％のシャンパーニュは、「Blanc de Blancs（ブラン・ド・ブラン）」と呼ばれる。ブラン・ド・ブランとは、白ブドウだけで造られた白ワインのことだが、多くの場合、シャンパーニュの主要白ブドウ品種であるシャルドネのみを使って造られるのだ。
Yuri Shima Apr 15 自宅でもペアリングを。料理とワインの美味しい方程式 食事とワインは切っても切り離せない。それぞれの特徴を活かして組み合わせると、相性次第では、魅力が倍増する場合もあるが、逆もあり得る。
Yuri Shima Mar 11 進化するシャンパーニュ。職人たちが表現する土地の個性 シャンパーニュの魅力のひとつは多様性だ。畑の個性、そこで育つブドウの性格、そしてワインを造る生産者の考え方もそれぞれであることから、結果的に様々なスタイルのワインができる。
Yuri Shima Feb 15 Forbes Japan article: My best 3 Champagne 2019 ・Pol Roger Sir Winston Churchill 2002 ・Louis Roederer Cristal Rose 2009 ・Chartogne-Taillet 1978 2019年の年末、Forbes Japanの編集の方から、「今年のベストシャンパーニュ
Yuri Shima Feb 11 Wines from Sonoma -- Freeman & Six Cloves Wrote about two of my beloved winemakers in Sonoma, Akiko Freeman of Freeman Winer and Sonoe Hirabayashi of Six Cloves for my Bayspo wine co
Yuri Shima Feb 9 About orange wine... Wrote about "orange wine" which has bee getting more and more popular, especially in those cities like San Francisco. I also introduced Radi
Yuri Shima Jun 26, 2019 Sustainable Winegrowing in California Wrote about the seminar organized by California Sustainable Winegrowing Alliance and SF Wine School that I attended the other day, for a ...
Yuri Shima Jun 20, 2019 "Les Houtrants" by Champagne Geoffroy I attended the masterclass on “Les Houtrants” by Jean-Baptiste Geoffroy in April 2019, which was very impressive, and wrote about it for ...
Yuri Shima May 22, 2019 歴代米大統領に愛されるワイン、ナパ発のシュラムスバーグ Forbes Japanに連載しているコラム記事です。 「アメリカで、世界に通用するスパークリング・ワインを造りたい」 ナパ・ヴァレーの北部、カリストガに拠点を置くシュラムスバーグ・ヴィンヤーズ（Schramsberg Vineyards）の原点だ。 ホワイトハウスが認める...
Yuri Shima Apr 17, 2019 「海の中」で熟成させた特別なシャンパーニュ Forbes Japanに連載しているコラム記事です。 海底で長い間眠っていたワインが、沈没船から引き揚げられたというニュースを聞いたことがあるかもしれない。海の中にあったにもかかわらず、ワインは良好な状態だったという場合もあり、ワインの熟成可能性を感じさせる話だ。 実...
Yuri Shima Mar 23, 2019 ナパの高級ワイン、プロモントリーが親子で繋ぐストーリー Forbes Japanに連載しているコラム記事です。 カリフォルニア随一の高級ワイン産地といえば、ナパ・バレー。その地の成功者の一人と言えるのが、一代で自身のワインブランドをカルト的なステイタスに成長させた「ハーラン・エステート」（Harlan Estate）の創業者、ビ...
Yuri Shima Mar 1, 2019 「シャンパーニュ騎士団」の名古屋の夕べ Forbes Japanに連載しているコラム記事です。 ワインの「騎士団」という言葉を聞いたことがあるだろうか。ボルドーやシャンパーニュといったワインの産地では、こういった団体が、その地域のワインの価値や品質を守り、魅力を広める活動をおこなっている。 なかでも、「シャン...
Yuri Shima Feb 8, 2019 Wine Qualifications / ワインの資格いろいろ サンフランシスコ・ベイエリアの情報誌、ベイスポ/Logstarに連載しているワインコラムに、世界のワインの資格について書きました。こちらにも載っています。 Wrote about wine qualifications around the world, such as W...
Yuri Shima Jan 14, 2019 "Dosage" in the Champagne-making process Wrote about dosage of Champagne for Wine Report here. (Japanese only). Dosage is the (almost) final and important process of the Champagn...
Yuri Shima Dec 14, 2018 Ordre des Coteaux de Champagne: シャンパーニュのシュヴァリエ叙任 サンフランシスコ・ベイエリアの情報誌、ベイスポ/Logstarに連載しているワインコラムに、シャンパーニュ騎士団のシュヴァリエに叙任されたことについて書きました。こちらからどうぞ。 #Bayspo
Yuri Shima Nov 10, 2018 シリコンバレーの近隣、伝説的なワインを生むリッジ・ヴィンヤーズ Forbes Japanに連載しているコラムに、カリフォルニアワインの代表格、Ridge VineyardsとMontebelloのワインについて書きました。こちらからご覧ください。 過去の連載記事は、こちらからどうぞ。 #ForbesJapan
Yuri Shima Nov 9, 2018 ワイン産地：Santa Cruz Mountains サンフランシスコ・ベイエリアの情報誌、ベイスポ/Logstarに連載しているワインコラムに、サンタクルズ・マウンテンズのワイン産地について書きました。こちらからどうぞ。 #Bayspo
Yuri Shima Oct 9, 2018 Champagne Harvest Report (2) I spent a week during the harvest, in late August to early September, in Champagne and wrote about my experiences and thoughts on the 201...
Yuri Shima Oct 7, 2018 Champagne Harvest Report (1) I spent a week during the harvest, in late August to early September, in Champagne and wrote about my experiences and thoughts on the 201...
Yuri Shima Oct 6, 2018 収穫の秋「良質なブドウなくして、美味しいワインなし」 Forbes Japanに連載しているコラムが更新されました。こちらからご覧ください。English version is found here. #champagne #ForbesJapan
Yuri Shima Sep 23, 2018 伝統を守りつつ変革を進める、「クリュッグ」女性CEOの手腕 クリュッグ（Krug）は、ドイツから移民したヨーゼフ・クリュッグにより1843年に設立された、古い歴史を持つシャンパーニュ・メゾンだ。プレスティージュ・キュヴェにフォーカスし、世界中に熱心なファンを持つブランドである。現在は、6代目のオリヴィエ・クリュッグ氏が当主を務める。...
Yuri Shima Aug 18, 2018 シャンパーニュ委員会の将来に向けた取り組み 先月、シャンパーニュ委員会が所有し、将来に向けたブドウ栽培の実験的な試みをおこなっているPlumecoqという畑を、日本事務局のスタッフ・笹本ゆかりさんと一緒に訪問しました。 畑訪問のあとは、エペルネで、事務局長のVincent Perrinさんと3人でランチ。畑を案内して...
Yuri Shima Aug 10, 2018 Zinfandel / ジンファンデル サンフランシスコ・ベイエリアの情報誌、ベイスポ/Logstarに連載しているワインコラムに、ジンファンデルのブドウ品種について書きました。こちらからどうぞ。ビギナー向けです。 Wrote about Zinfandel, an iconic grape variety in...
